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肉眼牛排是哪个部位(沙朗牛排和眼肉牛排的区别)
发布时间：2022-10-23 07:14 点击：次
眼肉牛排又叫作肋眼牛排，是取自牛身上第六到第十二根肋骨之间的肉，属于肋里脊肉，眼肉比菲力和西冷的取材部位要大不少，因此价格相对来说要便宜一些。眼肉牛排肥瘦都有，而且脂肪纹路分部比较均匀，口感没有菲力和西冷细腻，但也是牛身上较好的肉。
西冷牛排又叫沙朗牛排，是最为常见和最经典的牛排，它位于牛的上腰部分，属于腰外脊肉部分，它的鲜嫩程度仅次于菲力。西冷牛排的外观辨识度比较高，很容易区分，通常西冷牛排呈椭圆条块状，内部会有一部分肉筋，最为标志性的就是周围的一圈脂肪，也正是如此，西冷的油脂含量较高，口感更为浓郁。