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梨图片大全(冰淇梨品种大全)
发布时间:2022-10-21 02:00 点击:次
一、冰淇淋有哪些种类
1、全乳脂冰淇淋
这是营养价值最高的一类冰淇淋,总固形物大于30%甚至高达40%以上;要求乳脂含量大于8%,不使用非乳脂作原料,高档的冰淇淋脂肪含量可达到12%~16%。配料中一般使用纯奶作为主要原料,加入奶油、糖、鸡蛋、各式各样果料、巧克力、咖啡等制成。taylor冰淇淋机、冰淇淋网,冰淇淋机,冰淇淋粉,TAYLOR冰淇淋机5M
2、半乳脂冰淇淋
一般使用乳粉为主要原料,乳脂含量达到2.2%即可。其中可以用非乳脂原料如人造奶油、植物油脂等,脂肪含量大于等于6%
3、植脂冰淇淋
主要成分是水、糖、乳等,使用植物油和人造奶油,其类似纯正的滋味和口感主要是依靠特殊的工艺,再加上添加剂的改进和巧妙搭配制成,这类产品中不含有动物乳(如牛乳)的成分。
4、根据软硬程度
硬冰激凌Gelato(意式冰激凌):硬冰激凌的膨胀率在80%-100%,硬化成型是为了便于包装和运输。意大利人创造,主要是在工厂加工,冷冻到店内销售,因此从外形就能看出比较坚硬,内部冰的颗粒较粗。软冰激凌ice cream(美式冰激凌):软冰激凌在生产过程中没有硬化过程,膨胀率在30%-60%,一般可以用冰激凌机现制现售。通常,一支软冰淇比同等体积的硬冰淇要含有更多的(约1.6倍)营养;没有硬化过的软冰激凌也会更加滑腻、香醇。软冰激凌于1930年代由英国的约瑟夫?里昂食品公司(J. Lyons and Co.)所发明。当时任职于该公司担任药剂师的前任英国首相撒切尔夫人,也曾参与软冰激凌乳化剂的开发。
5、根据主料不同
奶油冰激凌:主要以“奶油”为原料制作的冰激凌,口感润滑舒爽,但也同时带有奶油的高热量等危害酸奶冰激凌:以“酸奶”冰激凌粉或者浆料为原料,使用酸奶冰激凌机制作的冰激凌甜品。富含活性益生菌,有助提高免疫力。现已在欧美国家非常流行,并已经开始在中国国内受到欢迎。果蔬冰激凌:采用“鲜奶液和鲜果酱”结合而成的软式冰激凌。圣代:圣代用牛奶、糖果肉、果汁、果酱、奶油等“多种主料混合”做成的软式冰激凌(部分圣代还有蛋黄)。有草莓、樱桃、巧克力、水蜜桃等口味。
6、根据配料不同
水果:哈密瓜、草莓、香蕉、芒果、柠檬、橙、苹果、樱桃、蓝莓、猕猴桃、葡萄。
蔬菜植物:香草、香芋、抹茶等。
果仁:花生米、核桃仁、杏仁等。
其它:巧克力、可可、奶油、酸奶、饼干等。
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